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    高溫殺菌鍋制備熱水和送水操作流程

    發布時間: 2021-11-24  點擊次數: 41次
      高溫殺菌鍋適合處理大型包裝食品。具有快門式壓力容器安全聯鎖裝置,獨立電器儀表控制系統,自動進行恒溫、保溫、定時,采用不銹鋼材料制作,具有外形美觀、衛生、安全、耐用等特點。

      高溫殺菌鍋在殺菌過程中,應注意最初排氣,進而泄氣,使蒸汽流通。亦可每各10分鐘放氣一次,促進熱交換??傊仨殱M足殺菌條件的規定,按一定程序進行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產品的殺菌工藝作出具體規定。
      為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋,對馬口鐵罐兩端面凸出,必須施加反壓力,特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌,即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋,其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體,況蒸汽本身又具有一定的壓力。

      高溫殺菌鍋制備熱水和送水操作流程:
      初次操作時,由冷水泵供水,以后當貯水鍋的水位到達一定位置時液位控制器自動打開貯水鍋加熱閥Vi,0.5MPa的蒸汽直接進入貯水鍋,將水加熱到預定的溫度后停止加熱。一旦貯水鍋溫度下降到低于預定溫度,則會自動供汽,以維持預定溫度。
      當殺菌籃裝入殺菌鍋,門蓋完全關好,向門蓋密封腔內通人壓縮空氣后才允許向殺菌鍋送水。為安全起見,用手動按鈕才能從一工序轉到二工序。全機進人自動程序操作,連接閥V 立即自動打開,貯水鍋的過熱水由于落差及壓差而迅速由殺菌鍋鍋底送入。當殺菌鍋內水位達到液位控制器位置時,連接閥立即關閉。
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